Domingo ListoQué comida cocinada se puede congelar (y qué mejor no)
Congelar es la mejor forma de cocinar una vez y comer bien varios días. Pero no todo congela igual: hay platos que salen del congelador como recién hechos y otros que se vuelven aguados o arenosos. Esta es la lista para no llevarte sorpresas.
Congelan perfectos
- Legumbres guisadas: lentejas, garbanzos y alubias.
- Cremas y sopas de verdura sin nata ni leche.
- Salsa de tomate, boloñesa y pisto.
- Albóndigas y guisos con salsa.
- Arroz blanco, en raciones planas.
- Caldo casero.
- Hamburguesas caseras crudas, con papel entre ellas.
- Pan, en trozos o rebanadas.
Mejor no congelarlos
- Patata en trozos: se vuelve arenosa. Si vas a congelar unas lentejas, hazlas sin patata y cuece una al servir.
- Huevo cocido: la clara queda gomosa.
- Tortillas: sueltan agua al descongelar.
- Salsas con nata o yogur: se cortan. Añade los lácteos al recalentar, no antes de congelar.
- Pasta cocida: queda blanda.
- Ensaladas y verdura cruda de hoja.
Cuánto aguanta cada cosa en el congelador
| Preparación | Congelador (−18 °C) |
|---|---|
| Legumbres y guisos | 3 meses |
| Cremas y sopas sin lácteos | 3 meses |
| Caldo casero | 3 meses |
| Hamburguesas y albóndigas crudas | 3 meses |
| Carne asada (pollo, lomo) | 2 meses |
| Arroz cocido | 2 meses |
| Pan | 2 meses |
A −18 °C la comida es segura más tiempo, pero estos plazos son orientativos para que siga estando rica.
4 trucos para congelar bien
- Congela en plano. Las raciones finas se congelan y descongelan antes y ocupan menos.
- Táper bien cerrado y sin aire, o bolsa de congelación bien aplastada.
- No llenes hasta arriba: los líquidos crecen al congelarse. Como mucho, 3/4.
- Etiqueta con nombre y fecha. Congelado, todo parece lo mismo.
Y al descongelar
La forma más fácil: la noche antes, del congelador a la nevera, en la balda de abajo. Lo descongelado se come en 24 horas y no se vuelve a congelar. Nunca lo dejes en la encimera.
Organiza la semana con el congelador
En batch cooking, la regla es: lunes a miércoles, de la nevera; jueves y viernes, del congelador. Si quieres una semana con todo esto ya decidido, te regalo la semana 1 de El Método Domingo: menú para 2, lista de la compra y qué va al congelador desde el domingo.